Έλαβα ένα email από έναν από τους αναγνώστες μου, τον Johnny, ο οποίος ρώτησε: «Θα πρέπει να κάνετε ένα βίντεο για την έλλειψη στέγης αφού τα χάσετε όλα. Το σπίτι μου κάηκε και αυτό το περνάω αυτή τη στιγμή. Παρακολουθώ τα βίντεό σας κάθε μέρα και τις τροφές για τις οποίες μιλάτε για να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την υγεία σας. Δεν έχω ψυγείο για αυτό που έφαγα και παρήγγειλα. Με βοήθησες και μου έδωσες ελπίδα ότι τα πράγματα θα γίνουν καλύτερα στη ζωή. Ευχαριστώ που είσαι ένας εμπνευσμένος άνθρωπος που μοιράζεται τη φωνή του.”
Η ιδέα του είναι εξαιρετικό θέμα από τότε τόσοι πολλοί δυσκολεύονται αυτές τις μέρες να τα βγάλουν πέρα. Είτε παλεύετε με έναν προϋπολογισμό τροφίμων, χάνοντας τα πάντα όπως ο Johnny, είναι άστεγος ή κάπου ενδιάμεσα, η επισιτιστική ανασφάλεια (δεν υπάρχει αξιόπιστη πρόσβαση σε επαρκή ποσότητα προσιτών, θρεπτικών τροφίμων) είναι πραγματική και αγώνας για δεκάδες εκατομμύρια. Η επισιτιστική ανασφάλεια και η έλλειψη πρόσβασης σε οικονομικά προσιτά θρεπτικά τρόφιμα συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για πολλαπλές χρόνιες παθήσεις.
Εάν βρίσκεστε σε μια κατάσταση όπως αυτή του Johnny, η καρδιά μου με τραβάει μαζί σας και πραγματικά θαυμάζω την αφοσίωσή σας στη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής. Είμαι εντυπωσιασμένος με τα βήματα που κάνει για να προστατεύσει την υγεία του. Υπήρξε μια περίοδος στη ζωή μου που και εγώ δυσκολευόμουν οικονομικά. Θα μπορούσα να είχα επιλέξει γρήγορο φαγητό ή φθηνό φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτό θα είχε πολλά για την υγεία μου. Στην πορεία έμαθα μερικές συμβουλές και κόλπα που σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας.
Επίσης, παρακολούθησα ένα ντοκιμαντέρ ενώ έλεγε ότι κάποιοι καταφεύγουν σε φαστ φουντ ή γεύματα σε φούρνο μικροκυμάτων επειδή (1) οι δουλειές τους δεν τους έδιναν αρκετό χρόνο μέσα στην ημέρα να φτιάξεις ένα γεύμα για μια ολόκληρη οικογένεια, συν ό,τι άλλο χρειαζόταν να γίνει μετά τη δουλειά, και (2) πολλοί δεν ήξεραν πώς να μαγειρεύουν (και υποθέτω ότι δεν είχα χρόνο να καταλάβω πώς να το κάνω). Επίσης, οι πιο μη προνομιούχοι έχουν επιδόρπια φαγητού. Οι άνθρωποι σε αυτές τις περιοχές απλώς έχουν δεν υπάρχει βολικός τρόπος πρόσβασης σε πραγματικό φαγητό— Αντίθετα, οι Αμερικανοί ειδικότερα, έχουν πρόσβαση σε γρήγορο, επεξεργασμένο και πρόχειρο φαγητό (food swamps).
54 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια και 23,5 εκατομμύρια παγκοσμίως ζουν σε ερήμους τροφίμων. Δυστυχώς, το Ο αμερικανικός προαστισμός των μεγάλων λιανοπωλητών τροφίμων συμβάλλει στη συνεχιζόμενη εμφάνιση αστικών ερήμων τροφίμων — περιοχές εντός των κέντρων των πόλεων όπου τα άτομα με χαμηλό εισόδημα χρειάζονται καλύτερη πρόσβαση σε λαχανικά, φρούτα και άλλα ολόκληρα τρόφιμα. Η διατροφή είναι θεμελιώδης και προστατεύει την ψυχική υγεία, τη διάθεση, την ενέργεια και τα μέσα.
Παρακαλώ σημειώστε ότι έχω λάβει υπόψη ότι δεν έχουν όλοι αυτοκίνητο. Δεν μένουν όλοι σε κοντινή απόσταση από ένα παντοπωλείο. Δεν έχουν όλοι πρόσβαση στα μέσα μαζικής μεταφοράς. Δεν μπορούν όλοι να καλλιεργήσουν έναν κήπο. οι περισσότερες πόλεις και τα προάστια απαγορεύουν οριστικά τους κήπους. Τα φρέσκα προϊόντα κοστίζουν περισσότερα χρήματα στις πόλεις από ένα πακέτο 0,99¢ νουντλς ramen. Και μια σόδα δύο λίτρων θα μπορούσε να κοστίσει λιγότερο από ένα γαλόνι νερό! Όταν τσιμπάτε πένες και ξύνετε, κάθε δεκάρα μετράει.
Σχετικά με το αίτημα email του Johnny, διευκρινίζει ότι κανένα από τα τρόφιμα δεν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Και αν δεν είναι κριτήριο η πρόσβαση σε ψυγείο, κριτήριο δεν είναι και η σόμπα, ο φούρνος ή ο φούρνος μικροκυμάτων. Το να μην έχεις καμία ικανότητα να μαγειρεύεις ή να αποθηκεύεις φαγητό στο ψυγείο είναι ένα τεράστιο εμπόδιο και μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερα έξοδα για φαγητό μόνο και μόνο για να τα βγάλεις πέρα κάθε μέρα.
Μια άλλη θεώρηση αυτής της εξίσωσης είναι το κόστος του χρόνου για όσους αγωνίζονται, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως – επομένως όσο λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία του φαγητού, τόσο το καλύτερο. Ένα τελευταίο σημείο είναι να προσπαθήσετε να αγοράσετε όλα αυτά τα είδη είτε με έκπτωση είτε από ένα κατάστημα δολαρίων. Λοιπόν, εδώ πάμε:
ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ BANG ΓΙΑ ΤΑ ΔΟΦΙΚΑ ΣΑΣ | Θέλετε ένα θρεπτικό και εύκολο πρωινό; Φτιάξτε λίγη βρώμη όλη τη νύχτα με ορό γάλακτος σε σκόνη + νερό (ή σκέτο νερό). Μπορείτε να προσθέσετε μήλα, σταφίδες και/ή ξηρούς καρπούς. Το πλιγούρι βρώμης είναι χορταστικό, υγιεινό και το καλύτερο δυνατό για τα χρήματα σας. Αν θέλετε κάποια δημητριακά για πρωινό, το γάλα σε σκόνη είναι η απάντηση. Το γάλα σε σκόνη αναμεμειγμένο με κρύο νερό κάνει ένα ρόφημα ή γάλα για δημητριακά. Φροντίστε να επιλέξετε κάτι άλλο εκτός από ζαχαρούχα δημητριακά. Επιλέξτε δημητριακά όπως Grape Nuts, Fiber One, All Bran ή Shredded Wheat.
ΟΙ ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΑΣ ΘΑ ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΝ | Ένα καρβέλι ψωμί ολικής αλέσεως σε συνδυασμό με μπανάνες και φυστικοβούτυρο κάνει ένα χορταστικό γεύμα για άλλα γεύματα, όπως μεσημεριανά γεύματα και δείπνα. Προσθέστε μερικά μήλα και οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν. Το φυστικοβούτυρο είναι φθηνό και το αμυγδαλοβούτυρο είναι καλύτερο όταν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά. Θα μπορούσατε επίσης να πάρετε ένα δοχείο με μέλι για να προσθέσετε υγιεινή γλυκύτητα στο σάντουιτς ή να δημιουργήσετε μια άλλη εκδοχή (ίσως μόνο μήλα και μέλι στο σάντουιτς ή μόνο φυστικοβούτυρο και μέλι).
PUNCH OF FLAVOR | Κονσερβοποιημένα φασόλια garbanzo θρυμματισμένα με ελαιόλαδο και αλάτι και στη συνέχεια απλωμένα σε ψωμί ολικής αλέσεως ή σε μια τορτίγια είναι μια ικανοποιητική επιλογή. Ψιλοκόψτε λίγο σχοινόπρασο για να προσθέσετε μια γροθιά γεύσης. Μπορείτε επίσης να πάρετε το μείγμα και να γεμίσετε με αυτό μίνι πιπεριές. Το ελαιόλαδο και το αλάτι μπορεί να φαίνονται πολυτέλεια, αλλά αυτά τα δύο είδη μπορούν να κάνουν όλα τα άλλα να είναι νόστιμα και να διαρκέσουν μήνες. Μπορείτε να πάρετε δωρεάν πακέτα αλατιού, αλλά το θαλασσινό αλάτι είναι το καλύτερο.
ΤΡΑΓΑΝΟ ΤΣΑΝΣ ΓΙΑ ΦΘΗΝΑ | Το λάχανο είναι ένα θρεπτικό, ευέλικτο και φθηνό λαχανικό που διατηρείται καλά. Μπορείτε να διατηρήσετε ένα ολόκληρο κεφάλι χωρίς ψυγείο και να κόψετε κομμάτια όπως χρειάζεται. Θα έχει ωραία γεύση για 5+ ημέρες. Χρησιμοποιήστε το σε ρολό τορτίγιας με κονσέρβα κρέατος ή φασόλια για ένα τραγανό τραγανό. Προσπαθήστε να βρείτε μερικά αβοκάντο σε προσφορά για να τα προσθέσετε στο ρολό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τα αβοκάντο θρυμματισμένα με βούτυρο ξηρών καρπών για διαφορετικό τύπο ρολού.
ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΙΛΙΑ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΒΑΡΕΤΙΚΟ | Και ενώ μιλάμε για τις τορτίγιες, μπορείτε να πάρετε μια κονσέρβα με τηγανητά φασόλια και να σερβίρετε στον εαυτό σας ένα μπουρίτο με φασόλια. Αν έχετε κάποια πακέτα σάλτσας από ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού όπως το Taco Bell, αυτό θα μπορούσε επίσης να προσθέσει λίγη γεύση. Μιλώντας για καρυκεύματα, συλλέξτε όσο το δυνατόν περισσότερες σάλτσες και πακέτα μπαχαρικών, καθώς θα κάνουν το φαγητό μίλια λιγότερο βαρετό. Σκεφτείτε το εξής: πάρτε χούμους σε σκόνη και μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου για να το κάνετε νόστιμο. Στιγμιαίο σνακ! Επίσης, το πασπαλίζετε με μερικά baby καρότα, τα οποία προσθέτουν πολλές βιταμίνες και τραγανό.
ΥΨΗΛΗ ΣΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ | Ο τόνος σε κονσέρβα ή το κοτόπουλο σε κονσέρβα με φασόλια είναι μια θρεπτική επιλογή, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ο τόνος και τα μαυρομάτικα είναι νόστιμα μαζί, και αν προσθέσετε μερικά λαχανικά σε κονσέρβα, έχετε ένα ακόμη πιο υγιεινό γεύμα. Τα μέρη με μπάρες φαγητού θα έχουν πακέτα μαγιονέζας (και πλαστικά πιρούνια).
ΠΡΟΣΘΕΤΕ ΛΙΓΗ ΓΛΥΚΙΑ | Τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά είναι πάντα γρήγορες και εύκολες επιλογές, αλλά σκεφτείτε και τα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά. Οι εκδόσεις σε κονσέρβα μπορούν να έχουν μεγέθη σερβιρίσματος και είναι φθηνές και αποθηκευμένες. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένες εκδοχές για να προσθέσετε μια γλυκύτητα σε διάφορα είδη όπως πλιγούρι βρώμης, γέμιση σάντουιτς και άλλα. Σκεφτείτε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα κεράσια, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα αποξηραμένα κράνμπερι και πολλά άλλα.
ΦΟΡΗΤΟ & ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΤΙΚΟ | Οι ντομάτες είναι εξαιρετικά υγιεινές και δεν χρειάζονται ψύξη. Απλά φροντίστε να μην πάρετε ώριμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψωμί ολικής αλέσεως από παλιά για να φτιάξετε ένα σάντουιτς με ψιλοκομμένες ντομάτες, ελαιόλαδο και αλάτι. Τα μανταρίνια είναι φορητά και γεμάτα με βιταμίνη C. Αυτά αποτελούν ένα βέλτιστο σνακ ή παρεάκι για το σάντουιτς σας. Οι ηλιόσποροι και οι ξηροί καρποί είναι επίσης εξαιρετικά σνακ που είναι χορταστικά και χορταστικά.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΠΟΙΚΙΛΟΦΟΡΙΑ | Όσον αφορά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να αγοράσετε μερικά για να τα φάτε ωμά αμέσως χωρίς προετοιμασία, όπως ένα αγγούρι, ένα μικρό κεφάλι μαρούλι, ένα μικρό κεφάλι ραντίτσιο, μια ντομάτα, μια πιπεριά, κρεμμύδια ή σχοινόπρασο ή μερικά καρότα. Μπορείτε να αποκτήσετε περισσότερη διατροφική ποικιλομορφία χωρίς να μεταφέρετε αντικείμενα για πολύ. Να μια γρήγορη συμβουλή: Τα κομμένα φρούτα και λαχανικά στα παντοπωλεία είναι καλά μόνο για λίγες μέρες και πρέπει να τα πετάξετε. Εάν κάνετε φίλους με κάποιον στην ενότητα παραγωγής, μπορεί να μπορείτε να κολλήσετε μερικά πράγματα δωρεάν ή με σούπερ μαρκάρισμα.
Επιθυμία μου είναι αυτές οι ιδέες να σας επιτρέψουν να σκεφτείτε έξω από το κουτί του γρήγορου φαγητού και των επεξεργασμένων τροφίμων για να καταναλώσετε και να επωφεληθείτε από το πραγματικό φαγητό – ακόμα και χωρίς ψυγείο ή συσκευές μαγειρέματος. Αν δυσκολεύεστε, λυπάμαι πολύ. Ελπίζω αυτές οι συμβουλές να βοηθήσουν και να ληφθούν υπό το πρίσμα που είχαν σκοπό.
